貌似厦门炒米粉很受欢迎哈~ 现在把炒米粉的攻略向众姐妹们报告一下~

俺的这个是速成版哟~绝对简单。

早上的时候把米粉，黑木耳和香菇用冷水泡上。。。。然后等到晚上回家就可以做了~

米粉和香菇千万不要用开水泡啊~要不然米粉会变得烂乎乎~香菇会没有香味的

再啰嗦一句~米粉的质量很重要！ 我上次买青叶牌的新竹米粉（因为包装比较好看）~结果就是烂乎乎。。。。这次买了虎牌的新竹米粉，就好吃很多~

现在开始说晚上回家后要做的事：

把黑木耳， 香菇去蒂， 黑木耳撕撕碎就行， 香菇切丝。

胡萝卜切丝。

葱切成一粒一粒， 蒜切片， 姜切末。 （画外音： 麻烦的类~爱咋切咋切）

最重要的原料上场啦~当当当当~古龙的炒三丝两罐~！没有炒三丝， 就不会有今天的炒米粉！

开火，倒油， 爆香葱姜蒜， 然后把肉糜丢进去， 随便炒炒。（ 要是悉尼的筒子嫌肉腥， 丢颗大料（茴香？ 八角？我现在还是没搞清楚那玩意儿到底叫什么。）

然后把炒三丝的罐头倒进锅。 炒炒。 等到罐头里的油化开的时候， 把香菇木耳胡萝卜倒进去炒炒炒炒。看到胡萝卜软软了以后，就可以把泡好的粉丝丢进去炒了。粉丝最好事先拿剪刀剪一剪， 否则炒的时候会很让人抓狂~

想要把粉丝炒的均匀， 我从妙香那里偷学了一招~就是用两把铲子左右开弓炒~我以前用一只手炒的时候经常把粉丝炒飞了，而且炒完以后第二天胳膊都抬不起来~用两只手炒就没这个问题咯~

炒粉丝的秘诀就是要油多， 小火，不停翻。否则米粉很容易粘在锅底的。在炒的时候放入生抽，麻油， 盐，鸡精和适量糖， 炒到米粉呈金黄色就可以出锅了。 如果中途觉得太干的话， 还可以加点水。

PS: 以上所有原料多少均按个人喜好放入。

报告完毕~！