沙茶面这个东西的的确确只有在厦门才吃得到。

身在外地胃系家乡的诶蒙狼害思乡病的时候， 其实是可以自己做来吃的啦。很多人会觉得沙茶面做起来会很复杂。 其实。。。。非也。。。。凡事都是有捷径滴。。。。。

沙茶面最重要的就是汤头。 常常看报道说某某家的沙茶面汤头是用添加了N种香料的熬了无数小时的猪骨汤精制而成。 但是俺家也不是开餐馆的， 没有那么多煤气费电费人工费可以用来浪费。人家N小时熬的汤我们15分钟就可以给他速成出来。

首先热锅， 倒油，加冰糖（喜欢甜的多放点， 不喜欢的少放点）。加完冰糖后转中火， 把冰糖炒化（如果家里灶火眼大的就转小火炒， 原则是不要“操搭”就可以）。

冰糖炒化后放两大勺花生酱，把花生酱和糖油搅和均匀以后放两大勺沙茶酱。 我用的沙茶酱是牛头牌的（因为悉尼只有这个， 而且价钱相对可以接受）。 之前在好又多有看到有卖， 记得折成人民币不便宜， 但是味道真的很正。要是觉得牛头沙茶酱贵的筒子可以去八市买沙茶粉，但是效果怎样我就不知道了哈~

把沙茶酱和糖油花生酱炒香以后，就可以把清汤倒进锅里了。 我用的是李锦记的猪骨火锅汤底加开水。 其实我觉得鸡精或者猪骨汤粉加开水也是OK的啦~

清汤入锅以后把两颗茴香掰碎丢进去。能吃辣的同学这时候可以放些辣酱。我在家翻箱倒柜就找到了点辣椒面（不是粉， 是磨得比较粗的能看到辣椒籽的那种），还有一丁点儿香辣酱（瓶子昨天被我随手丢掉了， 忘记什么牌子，反正也是能看到辣椒籽的而且还有点辣油的那种。 这两个混进去味道居然还蛮正宗的。。。。哈哈， 这就叫RP啊~！

这时候汤头就基本做好了。 这时把炸豆腐鱼丸花枝丸之类的冷冻熟食丢进去煮让它们入味就行了，豆腐稍微剪一下。记得煮的时候要用小火， 否则汤很快就会熬得过稠。如果觉得汤头太稠了加点温水就行。

剩下的就很简单啦，可以在煮豆腐鱼丸的时候同步进行。 把碱面（国外的筒子可以用福建油面代替， 虽然味道有差 但是看上去差不多）拿到水里抄抄， 捞出， 放碗里。 把青菜（油麦菜或者生菜都可以） 也丢到水里抄抄， 捞出来以后摆在面上。把喜欢吃的加料比如瘦肉猪肝鱿鱼等等等等放到水里煮熟， 然后也摆在面上。接下来，把刚才才煮的豆腐在锅里稍微压一压， 让它吸收更多的汤汁， 然后把豆腐和鱼丸什么的也摆在面上。。。。。

最后！ 当当当当~！把沙茶汤头浇在面上就大功告成啦！

自己做沙茶面， 像我这种慢手慢脚的小朋友前前后后也只花了半个小时， 是不是很简单呢？